Szczegóły przepisu

Mięso mielone Bolończyk

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategoria żywności: Mięso mielone

Kuchnia: Chińska

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 235 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb kombi
60 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Tryb kombi
40 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 01:30 gg:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 20

Nazwa Wartość Jednostka
mielona wołowina 2500 g

składniki przypraw

Nazwa Wartość Jednostka
pomidor 500 g
woda RO 1000 ml
puree pomidorowe 100 g
cebula 100 g
marchewka 100 g
korzeń selera 50 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 9
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 292 kJ
Węglowodany 3,2 g
Tłuszcz 21,4 g
Białko 21,7 g
Woda 0 g

Wskazówki

Pierwszy etap
Włóż mieloną wołowinę do standardowego pojemnika do kondycjonowania 1/1GN (przyspiesz prędkość przewodzenia ciepła i upiecz efekt kolorystyczny)
Podczas procesu pieczenia należy je okresowo mieszać, aby uniknąć zbrylenia Białko wołowe będzie się sklejać podczas podgrzewania i należy je wymieszać

drugi etap
Podsmaż wcześniej przyprawy, takie jak posiekany seler, marchew i posiekany pomidor, aby uzyskać aromat
Smażona mielona wołowina, smażone składniki warzywne, woda, składniki pomidorowe i inne składniki są umieszczane w standardowym garnku do gotowania, aby kontynuować gotowanie
Przyprawy należy wymieszać ze składnikami i zapiekać razem, mieszając raz na 15 minut

Polecane akcesoria

Vision Pan

Vision Pan

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Emaliowany pojemnik gastronomiczny

Emaliowany pojemnik gastronomiczny