Szczegóły przepisu

Name: Metoda gotowania w sous-vide
Yield: 10
Cuisine: Chińska
Ingredients: 50,0000 g; 20,0000 g; 100,0000 g; 200,0000 g; 200,0000 g; 30,0000 g

Przystawki Metoda gotowania w sous-vide

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Przystawki

Kuchnia: Chińska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
175 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

50 %

Zakończone przez odliczony czas

15:00 mm:ss

160 °C

90 %

Składniki Ilość porcji

Nazwa	Wartość	Jednostka
boczek	50	g
mielony czosnek	20	g
cebula	100	g
liście szpinaku	200	g
grzyby	200	g
ser gouda	30	g

Nazwa	Wartość	Jednostka
mleko 3,5%	60	ml
słodka śmietana 33%	60	ml
jaja kurze	120	g
proszek serowy	20	g
mielony czarny pieprz	5	g
sól	3	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	93,3 kJ
Węglowodany	2,3 g
Tłuszcz	7,2 g
Białko	4,1 g
Woda	0 g

Sposób przygotowania

• Smażenie pasty z tofu i przyprawami, dodaj chrzan oraz bekon, a następnie gotuj na małym ogniu
• Mieszać mieszankę jaj przez 12 minut, zapiąć w sytuacji, gdy spód nie jest równo podgrzany
• Włożyć składniki do formy, a następnie ponownie napełnić mieszanką jaj, na wierzchu umieścić smażoną głowicę
• Zmniejszając prędkość obrotową, możliwe jest uzyskanie idealnie złotego rumianego koloru na wierzchu, boki nie będą przypalone

Polecane akcesoria

Vision Bake

Perforowana blacha aluminiowa pokryta teflonem