Szczegóły przepisu

Name: Słodki chleb drożdżowy
Yield: 8
Cuisine: Włoska
Ingredients: 18,0000 g active dry yeast; 1,0000 g egg yolk; 60,0000 ml lukewarm milk; 3,0000 g sugar; 450,0000 g Manitoba flour; 125,0000 g caster sugar; 3,0000 tPcs beaten eggs; 170,0000 g melted (at room temperature) butter; 2,0000 g salt; 1,0000 tPcs seeds of vanilla pod; 20,0000 g icing sugar

Pieczywo Słodki chleb drożdżowy

8. 7. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Pieczywo

Kuchnia: Włoska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
175 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb kombi

40 %

Zakończone przez odliczony czas

01:00 gg:mm

160 °C

100 %

Składniki - ilość porcji - 8

Nazwa	Wartość	Jednostka
suszone drożdże piekarskie	18	g
żółtko jaja	1	g
mleko 3,5%	60	ml
cukier semoliny	3	g
mąka z manitoby	450	g
cukier puder	125	g
jaja kurze	3	sztuk
masło	170	g
sól	2	g
laska wanilii	1	sztuk
cukier puder	20	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	428,8 kJ
Węglowodany	57,2 g
Tłuszcz	18,4 g
Białko	7,9 g
Woda	0 g

Wskazówki

1. W misce do mieszania połącz 50ml letniego mleka
z 15g drożdży i 3g cukru
2. Połącz 50g mąki i ubijaj aż do całkowitego połączenia
3. Przykryj i pozwól wyrosnąć w temperaturze pokojowej przez godzinę
4. W mniejszej misce do mieszania roztop pozostałe 3g drożdży
w 10ml letniego mleka i dodaj do wyrośniętej mieszanki
5. Dodaj 100g cukru i 1 ubite jajo do wyrośniętej mieszanki
6. Przenieś 200g pozostałej mąki do dużej miski do mieszania
i zrób dołek w jej środku
7. Stopniowo wlewaj wyrośniętą mieszankę i zagniataj
8. Dodaj 30g masła i zagniataj aż do całkowitego połączenia
9. Przykryj ciasto i pozwól mu wyrosnąć przez godzinę
10. Wgnieć w pozostałą mąkę, jajko, sól i wanilię
11. Spłaszcz ciasto, złóż je i pozwól ponownie wyrosnąć aż
podwoi swoją objętość
12. Schłodź ciasto przez 12 godzin
13. Rozwałkuj ciasto w kształt kwadratu i rozprowadź
140g masła na jego środku
14. Złóż rogi ciasta do środka
15. Rozwałkuj na prostokąt i złóż w trzy
16. Schłodź przez 20 minut i powtórz składanie jeszcze
dwa razy
17. Rozwałkuj ciasto i uformuj w kulę
18. Umieść ciasto w cylindrycznej formie i pozwól mu tak wzrosnąć
w temperaturze pokojowej przez godzinę
19. Ustaw piekarnik na 160°C w trybie combi
20. Piecz przez godzinę, posyp cukrem pudrem i podawaj

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny