Szczegóły przepisu

Pieczywo bułka orkiszowa

7. 10. 2021

Autor: Arnd Borchers

Firma: HS-Pro GmbH

Kategoria żywności: Pieczywo

Kuchnia: Niemiecka

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 265 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb pauzy
time icon 30 s
2
Tryb natryskowy
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
Tryb kombi
50 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:03 gg:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:12 gg:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
Tryb gorącego powietrza
0 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:30 mm:ss
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
mąka orkiszowa typ 630 500 g
woda 300 g
oliwa z oliwek 20 g
sól 10 g
świeże drożdże 2 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Fe, K, Mg
Witaminy: A, D, E, K

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 193,7 kJ
Węglowodany 34,5 g
Tłuszcz 2,3 g
Białko 6,5 g
Woda 0 g

Wskazówki

>> 12 godzin przed włożeniem do piekarnika:

- W misce wymieszaj mąkę z solą
- Wodę wymieszać z drożdżami i oliwą z oliwek i dodać do mąki
- Wszystko zagniatamy ręką w misce
- Pozostawić do wyrośnięcia pod przykryciem na 12 godzin w temperaturze pokojowej

>> 1 godzinę przed włożeniem do piekarnika:
- Wyrośnięte ciasto zagnieść kilka razy
- Podzielić na 80 g porcji
- Rozetrzeć pod ręką (uformować kulki)
- Złożyć kilka razy (naciągnąć ciasto)
- Połóż kawałki ciasta na powlekanej perforowanej blasze i przykryj ręcznikiem
- Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę
- Rozgrzany piekarnik

>> Krótko przed włożeniem do piekarnika:
- Ciasto pokroić na kawałki
- Spryskaj wodą (butelka z pompką)
- Włóż do piekarnika

Polecane akcesoria

Perforowana blacha aluminiowa pokryta teflonem

Perforowana blacha aluminiowa pokryta teflonem