Szczegóły przepisu

Name: Udka z kurczaka metodą sous-vide
Yield: 5
Cuisine: Czeska
Ingredients: 1,5000 kg Kuřecí paličky; 200,0000 g Kečup; 200,0000 ml Pomerančový juice; 100,0000 g Med; 1,0000 tPcs Tabasco dle chuti; 3,0000 g Sušený česnek 1 pol. lžíce; 3,0000 g Sušený zázvor 1 pol. lžíce; 1,0000 g Sůl, Pepř; 50,0000 g Mletá káva; 10,0000 g Sezam; 0,5000 g

Drób Udka z kurczaka metodą sous-vide

19. 7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Drób

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gotowania na parze

Zakończone przez odliczony czas

01:40 gg:mm

62 °C

80 %

Składniki - ilość porcji - 5

Nazwa	Wartość	Jednostka
kurze udka	1,5	kg
sos pomidorowy	200	g
sok pomarańczowy	200	ml
miód	100	g
sos tabasco	1	sztuk
suszony czosnek	3	g
suszony imbir	3	g
sól	1	g
kawa mielona	50	g
sezam	10	g
mielony czarny pieprz	0,5	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 11
Minerały: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	708,4 kJ
Węglowodany	29,5 g
Tłuszcz	38,9 g
Białko	56,9 g
Woda	0 g

Wskazówki

1. Opłucz udka z kurczaka i włóż je do worka próżniowego. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki (oprócz sezamu) i przykryj udka kurczaka. Ewakuujemy się. Gotujemy według powyższego programu.

2. Ugotowane w ten sposób podudzia można ostudzić i przechowywać przez 5 dni lub od razu upiec. Rozetnij torebkę i przenieś wszystko na blachę do pieczenia. Piec 10 minut w temperaturze 210°C.

Polecane akcesoria

Perforowany pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Vision Frit

Emaliowany pojemnik gastronomiczny

Ruszt ze stali nierdzewnej