Szczegóły przepisu

Name: Kurczak na papryce
Yield: 10
Cuisine: Czeska
Ingredients: 2500,0000 g Kuřecí stehna; 35,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř barevný; 100,0000 g Olej; 150,0000 g Zauzený špek; 350,0000 g Cibule; 155,0000 g Paprika mletá sladká; 2,0000 g Pepř barevný celý; 2,0000 g Nové koření celé; 1,0000 g Bobkový list; 130,0000 g Hladká mouka; 200,0000 g Smetana; 1,0000 g Tymián; 150,0000 g Máslo; 150,0000 g Víno bílé

Drób Kurczak na papryce

15. 4. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Drób

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
180 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb kombi

99 %

Zakończone przez odliczony czas

00:35 gg:mm

155 °C

80 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
kurze udka	2500	g
sól	35	g
kolorowy pieprz	2	g
olej roślinny	100	g
wędzony bekon	150	g
cebula	350	g
mielona słodka papryka	155	g
kolorowy pieprz	2	g
piment	2	g
liść laurowy	1	g
zwykła mąka pszenna	130	g
słodka śmietana 33%	200	g
tymianek	1	g
masło	150	g
wytrawne białe wino	150	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	923,8 kJ
Węglowodany	22,4 g
Tłuszcz	69 g
Białko	50,8 g
Woda	0 g

Wskazówki

1. Udka z kurczaka umyj i przekrój na pół w miejscu połączenia dolnej i górnej części, posól, pieprz i dodaj olej. Tak przygotowane uda włóż do emaliowanego naczynia GN i piecz w nagrzanym piekarniku konwekcyjnym na złoty kolor.

2. W rondlu podsmaż boczek i cebulę, posyp mąką i smaż na złoty kolor. Następnie dodać słodką paprykę i ziele angielskie, cały pieprz, liść laurowy i zalać wodą. Będziemy gotować. Dopraw solą, cukrem, białym winem, śmietaną i masłem, a pieczone udka polej przygotowanym sosem paprykowym. Gotuj na parze w piecu konwekcyjno-parowym na powyższym programie.

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny