25. 3. 2021
Autor: Jaroslav Mikoška
Firma: Retigo
Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.
remove the GN container with turkey drumstick
Alergeny: 9 Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Witaminy: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová
Rozgrzej piec konwekcyjno-parowy Retigo do 150˚C W przypadku indyka włóż cebulę, marchewkę, seler, czosnek i zioła do głęboko emaliowanego pojemnika GN • 1 duża cebula, duża kostka • 2 marchewki, duża kostka • 2 łodygi selera, duża kostka • 2 rozgniecione ząbki czosnku • 2 gałązki świeżego tymianku • 1 gałązka rozmarynu • 1 liść laurowy Połącz bulion z kurczaka i sok jabłkowy na patelni i zagotuj • 1000 ml bulionu z kurczaka • 500ml soku jabłkowego Połóż udka na warzywach i ziołach i zalej gorącym bulionem tak, aby połowa udek z indyka była zanurzona, a druga połowa odsłonięta • 3 podudzia z indyka po 800 g każdy Odsłoniętą część udek z indyka dopraw solą i pieprzem i włóż do pieca konwekcyjno-parowego na 50 minut, ustawionego na tryb kombinowany 60% 140°C i 2. stopień gorącego powietrza 100% 170°C na 30 min. • 1 szczypta soli • 1 szczypta pieprzu Na puree z warzyw korzeniowych włóż ziemniaki, marchewkę i pasternak do perforowanego pojemnika GN ze stali nierdzewnej i włóż do pieca konwekcyjno-parowego Retigo ustawionego na parę 97°C na 20 minut • 3 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w małą kostkę • 4 marchewki, obrane i duże kostki • 2 pasternak, obrany, średnia kostka Po ugotowaniu szybko przełożyć do miski, dodać masło, mleko, musztardę, sól i pieprz. Po połączeniu i zmiksowaniu według uznania • 30 g masła • 150ml mleka • 1 szczypta soli • 1 łyżka musztardy pełnoziarnistej • 1 szczypta pieprzu Przed podaniem nałóż puree na środek dużego naczynia, połóż podudzia końcówkami do góry, a obok umieść dzbanek z płynem do duszenia jako sos.
Perforowany pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej
Emaliowany pojemnik gastronomiczny
Wybierz urządzenie, aby przesłać przepisy
Some text in the modal.
Ta strona korzysta z plików cookie w celu świadczenia usług i analizy ruchu. Korzystając z naszej strony internetowej, zgadzasz się na to.