Szczegóły przepisu

Name: Świąteczne pierniczki z lukrem
Yield: 10
Cuisine: Czeska
Ingredients: 140,0000 g Žitná mouka hladká; 140,0000 g Špaldová mouka hladká; 210,0000 g Cukr moučka; 70,0000 g Med; 5,0000 g Jedlá soda; 2,0000 tPcs Vejce; 2,0000 g Perníkové koření; 170,0000 g Cukr moučka; 1,0000 tPcs Bílek; 2,0000 ml Ocet nebo citrónová šťáva

Desery Świąteczne pierniczki z lukrem

21. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Desery

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
175 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb kombi

50 %

Zakończone przez odliczony czas

00:08 gg:mm

165 °C

100 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
mąka żytnia	140	g
mąka 00	140	g
cukier puder	210	g
miód	70	g
proszek do pieczenia	5	g
jaja kurze	2	sztuk
przyprawy do piernika	2	g
cukier puder	170	g
biały	1	sztuk
ocet	2	ml

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	268,4 kJ
Węglowodany	62,6 g
Tłuszcz	0,3 g
Białko	2,6 g
Woda	0 g

Wskazówki

Ciasto piernikowe:
Z mąki cukru, jajek, przypraw i sody wyrabiamy ciasto, do którego dodajemy miód i ponownie dokładnie wyrabiamy. Pozwalamy mu odpocząć w chłodzie.

Następnie wałkujemy ciasto na placek gruby około 4 mm i wykrawamy lub wycinamy różne kształty i pieczemy je na GN Vision Bake posmarowane białkiem według podanego przepisu.

Podstawowy lukier białkowy:
Cukier z białkiem i kilkoma kroplami octu (cytrynowego) ucieramy, aż lukier będzie błyszczący i gładki. Jeśli chcemy nanieść wzór na dużych pierniczkach pędzlem, oddzielamy go od przygotowanego lukru do dekoracji i rozrzedzamy octem (cytrynowym).

Polecane akcesoria

Perforowana blacha aluminiowa pokryta teflonem