Szczegóły przepisu

Drób Rosół z kaczki odcedzony przez noc

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Drób

Kuchnia: Czeska

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 205 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:15 gg:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

2
Tryb kombi
90 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 16:00 gg:mm
probe icon 96 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
szkielet kaczki 2600 g
cebula 300 g
marchewka 600 g
korzen pietruszki 600 g
korzeń selera 600 g
paluszki selera 200 g
czosnek 100 g
liść laurowy 2 g
piment 2 g
mielony czarny pieprz 2 g
sól 100 g
woda 12 l

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 9
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 680,5 kJ
Węglowodany 20,6 g
Tłuszcz 42,4 g
Białko 53,5 g
Woda 0 g

Wskazówki

Posolić tuszki kacze i położyć je na Vision Bake, dodać 1/3 oczyszczonych warzyw korzeniowych pokrojonych w ósemki i lekko skropić olejem.

1. Upiecz przygotowane szkielety z warzywami.

2. Upieczone szkielety wraz z warzywami ułożyć w pełnym naczyniu GN o wysokości 250 mm, dodać wodę i przyprawy. Tak przygotowany spód włóż ponownie do piekarnika konwekcyjnego i piecz powoli.

Następnego dnia odcedź, dopraw i podawaj.

Polecane akcesoria

Vision Bake

Vision Bake

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej