Szczegóły przepisu

Name: Rosół z kaczki odcedzony przez noc
Yield: 10
Cuisine: Czeska
Ingredients: 2600,0000 g Hovězí žebra s kostí; 300,0000 g Cibule; 600,0000 g Mrkev; 600,0000 g Petžel; 600,0000 g Celer; 200,0000 g Řapíkatý celer; 100,0000 g Česnek; 2,0000 g Bobkový list; 2,0000 g Nové koření; 2,0000 g Celý pepř; 100,0000 g Sůl; 12,0000 l Voda pitná

Drób Rosół z kaczki odcedzony przez noc

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Drób

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
205 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez odliczony czas

00:15 gg:mm

190 °C

100 %

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

Tryb kombi

90 %

Zakończone przez odliczony czas

16:00 gg:mm

96 °C

50 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
szkielet kaczki	2600	g
cebula	300	g
marchewka	600	g
korzen pietruszki	600	g
korzeń selera	600	g
paluszki selera	200	g
czosnek	100	g
liść laurowy	2	g
piment	2	g
mielony czarny pieprz	2	g
sól	100	g
woda	12	l

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 9
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	680,5 kJ
Węglowodany	20,6 g
Tłuszcz	42,4 g
Białko	53,5 g
Woda	0 g

Wskazówki

Posolić tuszki kacze i położyć je na Vision Bake, dodać 1/3 oczyszczonych warzyw korzeniowych pokrojonych w ósemki i lekko skropić olejem.

1. Upiecz przygotowane szkielety z warzywami.

2. Upieczone szkielety wraz z warzywami ułożyć w pełnym naczyniu GN o wysokości 250 mm, dodać wodę i przyprawy. Tak przygotowany spód włóż ponownie do piekarnika konwekcyjnego i piecz powoli.

Następnego dnia odcedź, dopraw i podawaj.

Polecane akcesoria

Vision Bake

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej