Oppskriftsdetaljer

Først forbereder vi rødbeten. Vi skreller den, skiver den opp og koker den i konvektorovnen i manuell modus på damp i 45 minutter ved 99°C. Etter koking lar vi rødbeten avkjøle, skreller den og blender den til en fin puré.

Vi pisker eggeplommene med kullsyreholdig vann og mel blandet med bakepulver og som det siste tilsetter vi den blendede rødbeten med urter og hvitløk. Vi vender inn den piskede eggehviten og lar det stå ved romtemperatur for å heve.

I en smurt Vision Snack-gastronomibakeform legger vi pannekakerøren med rødbeter. I konvektorovnen velger vi programmet “Pannekaker”, lar det forvarme, setter deretter inn i konvektoren og baker.

Vi serverer og pynter med geitostkrem, valnøtter og ruccola.