Oppskriftsdetaljer

Name: Bolled dumplings
Yield: 10
Cuisine: tsjekkisk
Ingredients: 1,0000 kg Hrubá mouka; 0,6000 l Mléko; 0,0100 kg Cukr; 0,0200 kg Sůl; 42,0000 g Droždí čerstvé; 2,0000 tPcs Rohlík nebo žemle na kostky nakrájená

Tilbehør Bolled dumplings

11. 10. 2020

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Matkategori: Tilbehør

Mat: tsjekkisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Dampende

Tid

00:15 tt:mm

95 °C

50 %

Dampende

Tid

00:10 tt:mm

98 °C

50 %

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn	Verdi	Enhet
grovt hvetemel	1	kg
melk 3,5 %	0,6	l
semulegryn sukker	0,01	kg
salt	0,02	kg
fersk gjær	42	g
rull	2	stk

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	354,7 kJ
Karbohydrat	76,1 g
fett	1,1 g
Protein	10,1 g
Vann	0 g

Veibeskrivelse

Vi bearbeider deigen på vanlig måte, i henhold til tradisjonen.
Vi kjevler ut stykker på ca 0,5 kg eller 0,75 kg.
Dumplene plasseres i spesielle formede former - former for dumpler smurt med fett.
Vi setter dem inn i konvektomat - best i en av hyllene.
Vi stiller inn konvektomaten i henhold til programmet nevnt ovenfor.
Etter at programmet er fullført, sprayer vi lett med vann og penetrerer ikke.
Vi tar ut dumplene og pensler dem med fett (svinespekk, smør, olje).

Anbefalt tilbehør

form_for_dumplings