Oppskriftsdetaljer

Name: Bak Kut Teh (Braised pork rib)
Yield: 10
Cuisine: Sørøst-asiatisk
Ingredients: 1,0000 kg; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 50,0000 g; 5,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 10,0000 g

Svinekjøtt Bak Kut Teh (Braised pork rib)

4. 5. 2025

Forfatter: Myat Ko ko

Matkategori: Svinekjøtt

Mat: Sørøst-asiatisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
100 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Dampende

Tid

00:10 tt:mm

99 °C

50 %

Kombinasjon

50 %

Tid

00:40 tt:mm

180 °C

100 %

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn	Verdi	Enhet
Spareribs av svin	1	kg
Svinemage	500	g
Hvite papirkorn	10	g
Svart pepper	10	g
Stjerneanis	3	stk
kanelstang	1	stk
Knus hvitløk	50	g
Tørket shitake-sopp	5	stk
Tofu	1	stk
Lett soyasaus	30	ml
Fiskesaus	20	ml
brunt sukker	10	g

Ernæring og allergener

Allergener: Soy, SOY
Mineraler: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitaminer: B1, B2, B6, E, Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	631,4 kJ
Karbohydrat	4,1 g
fett	54,6 g
Protein	30 g
Vann	78,6 g

Veibeskrivelse

Vask og kutt svineribbe og svinebug til 2 tommer størrelse.
Mariner med fiskesaus og la stå i kjøleskapet i 30 minutter.
Når temperaturen er nådd, damp svinebug og svineribbe i 10 minutter.
Legg deretter i GN-beholder med vann og alle ingrediensene unntatt tofu og brisjér i 20 minutter.
Når kjøttet er kokt, tilsett tofu og brisjér i ytterligere 10 minutter.
Justér krydderet og server med rød chili og lys soyasaus.

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_full