Oppskriftsdetaljer

Tilbehør Kokt blekksprut og grønnsaker kalde sidetallerkener(Chikuzen-Ni:筑前煮)

26. 12. 2024

Forfatter: Steve Shih

Bedrift: Retigo Asia Limited

Matkategori: Tilbehør

Mat: japansk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 180 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Kombinasjon
50 %
time icon Tid
time icon 02:00 tt:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
Akkar 500 g
Tørket shitake-sopp 20 g
Burdock rot 50 g
Gulrot 30 g
Konjac 30 g
Potet 100 g
Dashi 2000 ml
Sake 100 ml
Mirin 50 ml
Sukker 10 g
Soyasaus 100 ml

Ernæring og allergener

Allergener: Soy
Mineraler: Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium
Vitaminer: Niacin, Vitamin B12, Vitamin E

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 71,8 kJ
Karbohydrat 7,5 g
fett 0,6 g
Protein 8,3 g
Vann 55,5 g

Veibeskrivelse

1.Kutt blekkspruten og grønnsakene i munnfullstørrelser, og bland sammen med 1 ts sake, mirin og soyasaus.
2.Legg alle ingredienser og krydder i klassisk GN full rustfritt stål.
3.Det tok 2 timer å koke til ønsket tekstur.
4.Når den er ferdig, ta den ut i en lynkjøler for å gjennomgå koke- og kjøleprosessen.

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_full

Gn_beholder_rustfritt_stål_full

emaljerte_gn_beholdere

emaljerte_gn_beholdere