Oppskriftsdetaljer

Tilbehør Krydret risskive

25. 12. 2024

Forfatter: Steve Shih

Bedrift: Retigo Asia Limited

Matkategori: Tilbehør

Mat: Annen

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 99 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Dampende
time icon Tid
time icon 00:20 tt:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombinasjon
60 %
time icon Tid
time icon 00:20 tt:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
riskake 300 g
fiskekake 50 g
Koreansk chilipulver 5 g
Koreansk chilisaus 20 g
soyasaus 20 g
hvitt sukker 10 g
Grønn løk (skiver) 10 g
Vann 1000 g

Ernæring og allergener

Allergener: F
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 132,2 kJ
Karbohydrat 28,1 g
fett 0,8 g
Protein 2,4 g
Vann 106,8 g

Veibeskrivelse

1. Forbered risskiven i klassisk rustfrit stål og forbered konvektomaten til madlavning i damp.
2. Forvarm til ønsket temperatur og damp indtil blød.
3. Fordelen ved den bløde overflade af risskiven er, at den let kan absorbere chili sauce med risskiven.
4. Sauter mirepoix og resten af saucen, lad det simre og hæld det i en klassisk fuld GN, tilsæt den brasenerede risskive.
5. Damp i combi-tilstand i cirka 20 minutter og server med forårsløg og hvide sesamfrø.

Anbefalt tilbehør

vision_pan

vision_pan

Gn_beholder_rustfritt_stål_full

Gn_beholder_rustfritt_stål_full

emaljerte_gn_beholdere

emaljerte_gn_beholdere