Oppskriftsdetaljer

Egg lav temperatur koking varme våren egg

17. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Matkategori: Egg

Mat: kinesisk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 90 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Dampende
time icon Tid
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 75 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
kyllingegg 60 g

Ernæring og allergener

Allergener: 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 9,1 kJ
Karbohydrat 0,1 g
fett 0,7 g
Protein 0,7 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

◇ Stikk et lite hull i eggkammeret, slik at luft kan komme inn i luftkammeret, og varmen kommer inn
◇ Forvarm eggene ved romtemperatur for å forhindre at eggeskallet sprekker på grunn av temperaturendringer
◇ Egg legges i den rustfrie stekekurven, og dampen konveksjoneres jevnt og varmes opp for å gi god kvalitet
◇ Etter å ha tatt den ut, la den stå i romtemperatur i 10 minutter, knekk egget, åpne det, ha det i en bolle og hell sausen
◇ Det anbefales at egg fra varme kilder lages ferske hver dag til hvert måltid, med god sikkerhet og kvalitet

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_perforert

Gn_beholder_rustfritt_stål_perforert

visjon_frit

visjon_frit