Oppskriftsdetaljer

Egg Lav temperatur forberedt dampet egg

17. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Matkategori: Egg

Mat: kinesisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 90 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Dampende
time icon Tid
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 75 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
kyllingegg 60 g

Ernæring og allergener

Allergener: 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 9,1 kJ
Karbohydrat 0,1 g
fett 0,7 g
Protein 0,7 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

• Eggene plasseres i en romtemperert bolle, slik at luften kan trenge inn, og temperaturen kan stige.
• Først legges eggene under romtemperatur for å unngå sprukne egg på grunn av temperaturforandring.
• Eggene tilsettes ikke nøytral olje, dampen må være jevn og varm for å kunne produsere god kvalitet.
• Når de er ferdige, fjern dem og la dem hvile i romtemperatur i 10 minutter, og deretter knekk dem forsiktig og hell innholdet i en varm bolle.
• Det anbefales å lage dampede egg hver dag for å sikre god kvalitet.

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_perforert

Gn_beholder_rustfritt_stål_perforert

visjon_frit

visjon_frit