17. 4. 2023
Forfatter: Gary CHIU
Bedrift: Retigo Asia
For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.
Allergener: Mineraler: Fe Vitaminer: B
Den første etappen ◇ Tørk svinekjøttet for å holde det tørt, bløtlegg og injiser hjemmelaget røkt krydderlake i 24 timer ◇ 3 kg svineskulder må saltes og saltlake sprøytes inn i kjøttet slik at svineskulderen blir smakfull innvendig og utvendig ◇ Etter bløtlegging i saltlake i 24 timer, tørk av vannet, gni den røkte væsken på overflaten, vakuumpak og kok ved lav temperatur i 24 timer andre trinn ◇ Etter at lavtemperaturkokingen er fullført, tørk av vannet, gni den røkte væsken på overflaten og fordel deretter vestlig stil omfattende krydder ◇ Fuktighet 30 %, damping og baking ved 125°C i 1,5 time, for å oppnå effekten av sprø krydder på utsiden og møre innvendig ◇ To-trinns langtidskoking, vakuumkoking og deretter lavtemperaturdamping og steking, effekten av store stykker svinekjøtt er god, og en rekke teknikker brukes
vision_bake
Gn_beholder_rustfritt_stål_full
emaljerte_gn_beholdere
Velg enheten du vil laste opp oppskriftene til
Some text in the modal.
Denne nettsiden bruker informasjonskapsler for å tilby tjenester og analysere trafikken på nettstedet. Du godtar det ved å bruke denne nettsiden.