Oppskriftsdetaljer

Name: Kyllingeggs modellte
Yield: 10
Cuisine: kinesisk

Egg Kyllingeggs modellte

17. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Fleire oppskrifter frå denne forfattaren

Matkategori: Egg

Mat: kinesisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
99 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Dampende

Tid

17:00 mm:ss

95 °C

80 %

Ingredienser Porsjoner

Navn	Verdi	Enhet
Egg i CV-en (egg i det røde skallet)	60	g

krydderoppskrift

Navn	Verdi	Enhet
kyllingegg	100	g
dashi lager	250	ml
salt	3	g
malt svart pepper	3	g
reker	10	stk
Hongxi sopp	30	g
fisketallerken	10	g
lakserogn	10	g
frøplanter av fersk røkelse	5	g

Ernæring og allergener

Allergener: 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	54 kJ
Karbohydrat	0,4 g
fett	1,8 g
Protein	2,3 g
Vann	0 g

Fremgangsmåte

• Åpne eggemakeren og hjelp til med å lage eggemodellen, vask eggeskallet godt og legg det på eggestrukturen.
• Te-innholdet i modellen, kyllingegg: høyde 1 : 2.5
• Etter at kyllingegget er blandet med te, må det gå gjennom en sil for å fjerne myke og klumper.
• Hell ingrediensene og eggeblandingen i rød eggeskall til 80% full.
• Senk temperaturen og hastigheten på dampen for å fjerne overflødig damp og oppnå bedre munnfølelse.
• Fiskeboller & ny krydderblanding skal til slutt tilsettes, det er ikke nødvendig å legge dem i ovnen for å varme.