Oppskriftsdetaljer

Egg Eggeform Chawanmushi

17. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Matkategori: Egg

Mat: kinesisk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 99 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Dampende
time icon Tid
time icon 17:00 mm:ss
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
Egg i CV-en (egg i det røde skallet) 60 g

krydderoppskrift

Navn Verdi Enhet
kyllingegg 100 g
dashi lager 250 ml
salt 3 g
malt svart pepper 3 g
reker 10 stk
Hongxi sopp 30 g
fisketallerken 10 g
lakserogn 10 g
frøplanter av fersk røkelse 5 g

Ernæring og allergener

Allergener: 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 54 kJ
Karbohydrat 0,4 g
fett 1,8 g
Protein 2,3 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

◇ Eggeåpneren hjelper til med produksjon av eggeformer, og eggeskallene vaskes og legges på eggestativet for senere bruk
◇ Chawanmushi egg i gyldne forhold: buljong 1:2,5
◇ Etter at egget og buljongen er jevnt blandet, er det nødvendig med et filter for å fjerne stilkene og urenhetene
◇ Fyll det røde eggeskallet med materialet og eggevæsken i 8 minutter
◇ Reduser temperaturen og vindhastigheten for å lage mat, fjern luftbobler på overflaten og oppnå bedre smak
◇ Lakserogn og frøplanter av fersk røkelsespinne er den siste dekorasjonen, ingen grunn til å varme i ovnen

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_perforert

Gn_beholder_rustfritt_stål_perforert

visjon_frit

visjon_frit

rustfrie_hyller

rustfrie_hyller