Oppskriftsdetaljer

Tilbehør Dampet gammeldags stekt ris

17. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Matkategori: Tilbehør

Mat: kinesisk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 99 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Dampende
time icon Tid
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 20

Navn Verdi Enhet
lang klebrig ris 1 kg
rund klebrig ris 1 kg

krydderoppskrift

Navn Verdi Enhet
sopp 30 g
reker 50 g
sjalottløk 250 g
kotelett 250 g
soyasaus 100 ml
soyasaus 20 g
allehånde 2 g
kvernet hvit pepper 5 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, B, C

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 390,6 kJ
Karbohydrat 41,6 g
fett 41,1 g
Protein 7,3 g
Vann 3,5 g

Veibeskrivelse

◇ Vask de 2 typene klebrig ris, bløtlegg i vann i ca. 6 timer, tøm vannet og hell det i kondisjoneringsbassenget
◇ Fet ris med fyldig sausfarge, soyasaus bør tilsettes ved bløtlegging av klebrig ris, fra bløtlagt ris til sausfarge
◇ Fukt den dampende kluten og legg den i bunnen av kondisjoneringsbassenget, hell i den klebrige risen for å dekke den helt, kapasiteten er 2 kg
◇ Sauter alle ingrediensene og krydderne til dufter og stek for senere bruk, damp den klebrige risen i 30 minutter og ta den ut av ovnen
◇ Ta den ut av ovnen, åpne den dampende kluten og hell den ut, rør krydder og damp i ytterligere 10 minutter for å gjøre den mer deilig

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_full

Gn_beholder_rustfritt_stål_full

emaljerte_gn_beholdere

emaljerte_gn_beholdere