Oppskriftsdetaljer

Kjøttdeig Yda kyllingkjøttdeig

10. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Matkategori: Kjøttdeig

Mat: kinesisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 235 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Kombinasjon
60 %
time icon Tid
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinasjon
40 %
time icon Tid
time icon 01:30 tt:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 20

Navn Verdi Enhet
kjøttdeig 2500 g

krydderingredienser

Navn Verdi Enhet
tomat 500 g
RO vann 1000 ml
tomatpuré 100 g
løk 100 g
gulrot 100 g
sellerirot 50 g

Ernæring og allergener

Allergener: 9
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 292 kJ
Karbohydrat 3,2 g
fett 21,4 g
Protein 21,7 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Trinn 1
Legg oksekjøttdeig i en tilberedt varmegradient 1/1GN (økt temperatur, røykfargeeffekt)
Under stekeprosessen må du unngå å presse kjøttet sammen, kyllingegg hvit vil koagulere sammen med det for å unngå pressing

Trinn 2
Tilsett grovhakket hvitløk, rød chili, skivet ingefær, og andre aromatiske krydder, forvarm først pannen til den begynner å dufte
Kok sakte oksekjøttdeigen, tilsett aromatisk grønn grønnsak, vann og skiver ingefær, bland alle ingredienser i en tilberedt varmegradient for å steke jevnt
Aromatiske krydder må blandes med ingrediensene før steking, 15 minutter for å blande en gang

Anbefalt tilbehør

vision_pan

vision_pan

Gn_beholder_rustfritt_stål_full

Gn_beholder_rustfritt_stål_full

emaljerte_gn_beholdere

emaljerte_gn_beholdere