Oppskriftsdetaljer

Fjærfe Krydderbolle med kyllinglår QSR

10. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Matkategori: Fjærfe

Mat: kinesisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 210 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Kombinasjon
100 %
time icon Tid
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 195 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinasjon
100 %
time icon Tid
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 56

Navn Verdi Enhet
kyllinglår 280 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 7,9 kJ
Karbohydrat 0 g
fett 0,5 g
Protein 1 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

√ Trinn 1
◇ Forvarm ovnen til 210°C, åpne ventilasjonen, sett temperaturen til 15°C
◇ Denne referansen er høy temp steking, blanding absolutt uten salt, tilsett sukker, krydder
◇ Bruk 1/1 GN ikke perforert stekebrett, 7 stk 456 g kyllinglår produksjon

√ Trinn 2
◇ Høy temp steking 195°C, hurtigstek eggedik med hvit såpe
◇ Bruk ikke perforert stekebrett 7 stk, 56 stk stekte kyllinglår produksjon
◇ Prosedyretidsteik, kyllinglår må helt utløse

√ Trinn 3
◇ Tredje trinn stegtemperaturen senkes til 190°C, 13 minutter
◇ Fortsett stekeautomater med varme, modne kyllinglår og opprettholde fuktighet
◇ Stekte kyllinglår bruker jevn varme sirkulasjon, mottar varme hurtigere

√ Trinn 4
◇ Fjerde trinn stegtemperatur heves til 200°C, 5 minutter
◇ Bytt overflaten, sprudlende fyll sekventielt ut av stekebrettet
◇ Den siste steg hever temperaturen, hurtig farge oppnådd ønsket resultat

Anbefalt tilbehør

rustfrie_hyller

rustfrie_hyller