Oppskriftsdetaljer

Svinekjøtt Omrørt to ganger kokt svinekjøtt

10. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Matkategori: Svinekjøtt

Mat: kinesisk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 215 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Kombinasjon
30 %
time icon Tid
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinasjon
30 %
time icon Tid
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
fatback 1 kg
rød pepper 100 g
rød pepper 20 g
rød pepper 50 g

Navn Verdi Enhet
krydret bønnesaus 20 g
soyasaus 100 ml
ris-vin 10 ml
semulegryn sukker 10 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 363,7 kJ
Karbohydrat 2,6 g
fett 33,2 g
Protein 13,4 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Den første etappen
◇ Legg de tynne skivene av dampet svinekjøtt i gryten, damp og stek hver for seg, uten krydder
◇ Stek den dampede svinekjøttet ved høy temperatur for å gi et gyllent sprøtt skinn, og skaper en sprø tekstur, og svinekjøttet blir ikke mykt når det avkjøles

andre trinn
◇ Tilsett glutinous rispepper og søt pepper i kjelen, tilsett krydret bønnepasta, soyasaus, risvin, sukker og bland godt
◇ Sett den så inn i dampovnen for å fortsette tilberedningen, og svinekjøttskivene blir sprø. Stekt glutinous ris paprika og søt paprika
◇ Krydderet må blandes med ingrediensene og stekes sammen
◇ Bruk høy temperatur for å steke krydderet for å produsere aroma og kondensere med ingrediensene

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_full

Gn_beholder_rustfritt_stål_full