Oppskriftsdetaljer

Svinekjøtt Svinekinn

10. 10. 2022

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Svinekjøtt

Mat: Annen

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 99 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Dampende
time icon Tid
time icon 00:30 tt:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the potatoes and put cheeks in

2
Kombinasjon
90 %
time icon Tid
time icon 01:30 tt:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 6

Navn Verdi Enhet
svinekinn 1200 g
fem krydder 6 g
vanlig hvetemel 150 g
stjerneanis 12 stk
kanelstang 4 stk
kajennepepper 1 g
hvitløksfedd 12 stk
soyasaus 200 ml
honning 100 g
vegetabilsk olje 100 ml
sjalottløk 12 stk
salt 3 g
storfekraft 1500 ml

Ernæring og allergener

Allergener: 1
Mineraler: Ca, Cu, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 411,6 kJ
Karbohydrat 32,8 g
fett 10,5 g
Protein 44,9 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Skrell og vask potetene og kok dem i kombi. Ha potetene gjennom en riser i en kjele og tilsett smør og fløte mens du rører. Og tilsett nå wasabipulver eller pasta.
Forvarm kombiovnen til 150°C, og skjær sjalottløken i skiver. Salt kinnene og bland med krydderne, dryss med mel og stek raskt i en panne fra hver side.
Ha dem over i en GN-beholder og tilsett hvitløk, soyasaus, honning og kraft.
Sett inn i kombiovnen.
Når kjøttet er mørt, siler du og passerer sausen. ¨
Server med wasabi potetmos.

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_perforert

Gn_beholder_rustfritt_stål_perforert

emaljerte_gn_beholdere

emaljerte_gn_beholdere