Oppskriftsdetaljer

Name: Drunken Nudler
Yield: 5
Cuisine: Sørøst-asiatisk
Ingredients: 600,0000 g breite gekochte Reisnudeln; 60,0000 ml Erdnussöl oder Sesamöl; 15,0000 g gehackter Knoblauch; 25,0000 g frische Chili, Chilisorte nach gewünschter Schärfe; 200,0000 g rote Zwiebeln grob geschnitten; 20,0000 g frischer echter Galgant; 100,0000 g Frühlauch in grobe Stücke geschnitten; 150,0000 g Shimeji Pilze; 100,0000 g Fingermöhren; 200,0000 g Maishühnerbrust in Streifen geschnitten; 200,0000 g Riesengarnelen, der Länge nach halbiert; 200,0000 g frische kleine Tintenfischringe; 10,0000 g Thai – Basilikum; 10,0000 g Petersilie; 10,0000 g frischer Koriander; 4,0000 g Assam Langpfeffer; 50,0000 ml Asiatische dunkle Fischsauce; 30,0000 ml Sauce - Wasser; 2,0000 g Sauce - weißer Pfeffer gemahlen

Fjærfe Drunken Nudler

26. 11. 2021

Forfatter: Retigo Team Deutschland

Bedrift: RETIGO Deutschland GmbH

Matkategori: Fjærfe

Mat: Sørøst-asiatisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
250 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Anbraten

Kombinasjon

25 %

Tid

00:03 tt:mm

220 °C

80 %

Wenden

Kombinasjon

25 %

Tid

00:03 tt:mm

220 °C

80 %

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

Kombinasjon

25 %

Tid

00:05 tt:mm

220 °C

80 %

Wenden

Kombinasjon

25 %

Tid

00:03 tt:mm

220 °C

80 %

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

Kombinasjon

25 %

Tid

00:02 tt:mm

220 °C

80 %

Ingredienser - antall porsjoner - 5

Navn	Verdi	Enhet
risnudler	600	g
sesamolje	60	ml
hvitløk	15	g
fersk chili	25	g
rødløk	200	g
fersk ekte galangal	20	g
vårløk	100	g
shimeji-sopp	150	g
gulrot	100	g
kyllingbryst	200	g
kongereke	200	g
ferske små blekksprutringer	200	g
thai basilikum	10	g
persillekvist	10	g
fersk koriander	10	g
assam lang pepper	4	g
fiskesaus	50	ml
vann	30	ml
kvernet hvit pepper	2	g

Navn	Verdi	Enhet
oyster saus	60	ml
soyasaus	30	ml
mild soyasaus	30	ml
brunt sukker	20	g
vann	30	ml
kvernet hvit pepper	2	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	338,5 kJ
Karbohydrat	52,4 g
fett	3,1 g
Protein	25,1 g
Vann	0 g

Veibeskrivelse

Drunken Noodles - Pad Kee Mao - er en typisk thailandsk gatemat. Det er en ragout av grønnsaker, reker, blekksprut og kylling. Den lilla retten dampes i et rør basert på ris.
Mariner kyllingen, rekene og blekkspruten i den asiatiske fiskesausen i ca 10 minutter. Forvarm i mellomtiden en belagt GN-beholder i kombinasjonsdamperen, legg deretter krydder, løk, hvitløk og chili med peanøttolje i den belagte beholderen og stek i kombinasjonsdampmodus ved 220 °C, 25 % fuktighet, 80 % viftehastighet i 3 minutter, snu og stek i ytterligere 3 minutter. Tilsett så kjøttet, rekene og blekksprutringene og la det småkoke i ytterligere 5 minutter, snu og tilsett de resterende ingrediensene og la det småkoke i ytterligere 3 minutter. Tilsett de brede kokte risnudlene, den blandede sausen og la småkoke i ytterligere 2 minutter. Server deretter i dype tallerkener.
Lag den blandede sausen av de riktige ingrediensene; du kan også servere den som dip eller kald saus til andre retter. Alternativ til servering:
Ragout av: sauser, løk, chili, hvitløk og urtekrem, stekt kylling, reker og blekksprutrør, helgrillede grønnsaker og sopp. Innsettingstidsbryteren, som du finner under "Extras" på din Blue Vision kombidamper, fungerer som et hjelpemiddel her.