Oppskriftsdetaljer

Name: Lam vindaloo
Yield: 8
Cuisine: indisk
Ingredients: 1,0000 tPcs cinnamon stick; 4,0000 tPcs cloves; 300,0000 ml coconut milk; 2,0000 g cumin seeds; 6,0000 tPcs garlic cloves, peeled; 20,0000 g fresh ginger, grated; 500,0000 g lamb loin, cut in chunks; 2,0000 g mustard seed; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 30,0000 g vegetable oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 3,0000 g chili flakes; 5,0000 g salt; 3,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar

Lammekjøtt Lam vindaloo

21. 7. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Lammekjøtt

Mat: indisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
105 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Kombinasjon

50 %

Tid

01:30 tt:mm

90 °C

100 %

Ingredienser - antall porsjoner - 8

Navn	Verdi	Enhet
kanelstang	1	stk
fedd	4	stk
kokosnøttmelk	300	ml
karve frø	2	g
hvitløksfedd	6	stk
fersk ingefær	20	g
lammelår	500	g
sennepsfrø	2	g
løk	1	stk
vegetabilsk olje	30	g
hel sort pepper	6	stk
chilipulver	3	g
salt	5	g
semulegryn sukker	3	g
hvitvinseddik	100	ml

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	138,8 kJ
Karbohydrat	0,9 g
fett	9,5 g
Protein	12,1 g
Vann	0 g

Veibeskrivelse

1. Salt lammet og avkjøl i en time.
2. I en foodprosessor blander du eddik, kokosmelk, chili, pepper, hvitløk, nellik, kanel, spisskummen, sennep og sukker.
3. Bland blandingen til lammet og mariner i 4–6 timer.
4. Sett ovnen på kombi på 90°C.
5. Kok under lokk i 90 minutter eller til de er møre.

Anbefalt tilbehør

emaljerte_gn_beholdere