Oppskriftsdetaljer

Først forbereder vi krydderblandingen – i en bolle heller vi salt, søt paprikapulver, tørket hvitløk, malt spisskummen, en klype sukker, basilikum, oregano, timian og rosmarin. Vi gnir krydderne sammen med fingrene.
Kyllinglårene legges i en emaljert gastronorm-beholder, drysses med den forberedte blandingen av salt og krydder, og vi tilsetter smør.
I den forvarmede konvektomaten setter vi GN-en og i det første trinnet koker vi lårene og deretter baker vi dem i to påfølgende trinn.
I det andre trinnet heller vi på vann.
Etter bakingen siler vi stekespaet og vi kan bruke det til saus.