Oppskriftsdetaljer

Forvarm en Retigo kombiovn til 150°C
For kalkunen, legg løkene, gulrøttene, selleriene, hvitløken og urtene i en dyp emaljert GN-beholder
• 1 stor løk, grovterninger
• 2 gulrøtter, grovterninger
• 2 selleristenger, grovterninger
• 2 hvitløksfedd, most
• 2 kvister fersk timian
• 1 kvist rosmarin
• 1 laurbærblad

Kombiner kyllingebuljong og eplejuice i en panne og kok opp
• 1000ml kyllingebuljong
• 500ml eplejuice

Legg lårstykkene på toppen av grønnsakene og urtene og hell i den varme buljongen, og sørg for at halvparten av kalkunlårene er nedsenket og den andre halvdelen er eksponert
• 3 kalkunlår, 800g hver

Krydre den eksponerte delen av kalkunlårene med salt og pepper og plasser i kombiovnen i 50 minutter satt på kombinasjonsmodus 60% 140°C og 2. steg varm luft modus 100% 170°C i 30 min.
• 1 klype salt
• 1 klype pepper

For rotgrønnsaksmosen, legg potetene, gulrøttene og pastinakkene i en perforert rustfritt stål GN-beholder og sett inn i Retigo kombiovn satt på dampmodus 97°C i 20 minutter
• 3 store poteter, skrelt og små terninger
• 4 gulrøtter, skrelt og grovterninger
• 2 pastinakker, skrelt og mellomstore terninger

Når de er kokt, overfør raskt til en bolle og tilsett smøret, melken, sennepen, saltet og pepperet. Bland sammen og mos etter ønske
• 30g smør
• 150ml melk
• 1 klype salt
• 1 ss fullkornssennep
• 1 klype pepper

For å servere, skje mosen over midten av et stort fat, legg lårstykkene med spissene opp, og sett en mugge med stekesaus ved siden av.