Oppskriftsdetaljer

Desserter Julepepperkaker med glasur

21. 12. 2020

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Matkategori: Desserter

Mat: tsjekkisk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 175 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Kombinasjon
50 %
time icon Tid
time icon 00:08 tt:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn Verdi Enhet
rugmel 140 g
vanlig mel 00 140 g
melis 210 g
honning 70 g
bakepulver 5 g
kyllingegg 2 stk
pepperkakekrydder 2 g
melis 170 g
hvit 1 stk
eddik 2 ml

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 268,4 kJ
Karbohydrat 62,6 g
fett 0,3 g
Protein 2,6 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Pepperkakedeig:
Vi lager en deig av mel, sukker, egg, krydder og brus, som vi tilsetter honning til og jobber ordentlig igjen. La den hvile i kulden.

Deretter ruller vi deigen til en pannekake ca 4 mm tykk og skjærer ut eller skjærer ut ulike former og steker dem på en GN Vision Bake belagt med eggehvite etter oppskriften.

Grunnleggende eggehvitefrosting:
Gni inn sukkeret med eggehviten og noen dråper eddik (sitronsaft) til glasuren er blank og glatt. Hvis vi vil bruke tegningen på store pepperkaker med en børste, skiller vi den fra den forberedte glasuren for dekorasjon og fortynner den med eddik (sitronsaft).

Anbefalt tilbehør

perforert_aluminiumsplate_teflonbelagt

perforert_aluminiumsplate_teflonbelagt