Recept detail

Name: Gehaktbrood
Yield: 5
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 400,0000 g Mletého tučného vepřového masa; 400,0000 g Mletého libového hovězího masa; 260,0000 g Cibule; 300,0000 ml Mléko; 6,0000 tPcs Česnek; 3,0000 tPcs Rohlík; 2,0000 tPcs Vejce; 3,0000 g Kmín, malá lžíce; 3,0000 g Majoránka, velká lžíce; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř, malá lžíce

Gehakt Gehaktbrood

25. 3. 2021

Auteur: Jan Malachovský

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gehakt

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

80 %

KernProbeTemp

75 °C

140 °C

80 %

Combinatie

30 %

Tijd

00:10 hh:mm

170 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 5

Naam	Waarde	Eenheid
vet varkensvlees	400	g
gemalen mager rundvlees	400	g
ui	260	g
melk 3,5%	300	ml
knoflook	6	stuks
rollen	3	stuks
kippen eieren	2	stuks
karwijzaad	3	g
marjolein	3	g
zout	20	g
grond zwarte peper	2	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	329,3 kJ
Koolhydraat	5,7 g
Dik	21,9 g
Proteïne	31,2 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Giet water in de GN tot een hoogte van 2 cm. Snijd de broodjes in blokjes van 1x1 cm, doe ze in een kom en bedek ze met melk om ze zacht te maken. Snijd de ui fijn. Pel en pers de knoflook.
Voeg het geweekte brood en de overige ingrediënten toe aan het gehakt en meng goed. Vorm het deeg met natte handen tot een kegel. We maken het glad, brengen water aan op het oppervlak en plaatsen het in een GN.
Giet tijdens het bakken het gekookte sap over het gehaktbrood.

TIP: Zet de heteluchtoven na een uur uit en laat het gehaktbrood er nog eens 15 minuten in garen.
Snijd het gehaktbrood vervolgens in plakjes, giet het gekookte sap erover en serveer met aardappelen of aardappelpuree.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers