Recept detail

Name: Bietenbeignets met geitenkaas
Yield: 8
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 1,1000 kg Červená řepa; 4,0000 tPcs Vejce; 0,5000 l Perlivá voda; 0,0100 kg Sůl; 0,0000 kg Tymián; 0,0000 kg Bazalka; 0,0000 kg Oregáno; 0,0000 kg Česnek; 0,3500 kg Pohanková Mouka Hladká; 0,0200 kg Sušené pekařské droždí; 0,0800 kg Olej; 0,2500 kg Kozí sýr; 0,3500 kg Zakysaná smetana; 0,1000 kg Rukola; 0,0500 kg Vlašské ořechy

Vegetarische gerechten Bietenbeignets met geitenkaas

15. 4. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vegetarische gerechten

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:08 hh:mm

195 °C

90 %

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam	Waarde	Eenheid
biet	1,1	kg
kippen eieren	4	stuks
bruisend water	0,5	l
zout	0,01	kg
tijm	0	kg
basilicum	0	kg
oregano	0	kg
knoflook	0	kg
gewoon boekweitmeel	0,35	kg
gedroogde bakkersgist	0,02	kg
plantaardige olie	0,08	kg
geitenkaas	0,25	kg
dikke room 18% vet	0,35	kg
rucola	0,1	kg
walnoten	0,05	kg

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7, 8
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	533,4 kJ
Koolhydraat	33,9 g
Dik	43,1 g
Proteïne	17,4 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Laten we eerst de rode biet bereiden. We maken hem schoon, spoelen hem af en koken hem in een combi-oven in handmatige modus op Steam gedurende 45 minuten op 99°C. Na het koken de bieten afkoelen, schoonmaken en fijn mixen.

Klop de eierdooiers los met bruiswater en bloem gemengd met bakpoeder en voeg als laatste de gemengde rode biet met kruiden en knoflook toe. Meng het opgeklopte eiwit erdoor en laat het op kamertemperatuur rijzen.

Leg het beignetsdeeg met rode biet op de ingevette Vision Snack gastrobak.
In de combi-oven kies je het programma “Friet”, laat je hem voorverwarmen, zet hem dan in de combi-oven en bak maar.

Serveer en garneer met geitenkaas met room, walnoten en rucola.

Aanbevolen accessoires

vision_oil_spray_gun

vision_snack