Recept detail

Vegetarische gerechten Bietenbeignets met geitenkaas

15. 4. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vegetarische gerechten

Keuken: Tsjechisch

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 195 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam Waarde Eenheid
biet 1,1 kg
kippen eieren 4 stuks
bruisend water 0,5 l
zout 0,01 kg
tijm 0 kg
basilicum 0 kg
oregano 0 kg
knoflook 0 kg
gewoon boekweitmeel 0,35 kg
gedroogde bakkersgist 0,02 kg
plantaardige olie 0,08 kg
geitenkaas 0,25 kg
dikke room 18% vet 0,35 kg
rucola 0,1 kg
walnoten 0,05 kg

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7, 8
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 533,4 kJ
Koolhydraat 33,9 g
Dik 43,1 g
Proteïne 17,4 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Laten we eerst de rode biet bereiden. We maken hem schoon, spoelen hem af en koken hem in een combi-oven in handmatige modus op Steam gedurende 45 minuten op 99°C. Na het koken de bieten afkoelen, schoonmaken en fijn mixen.

Klop de eierdooiers los met bruiswater en bloem gemengd met bakpoeder en voeg als laatste de gemengde rode biet met kruiden en knoflook toe. Meng het opgeklopte eiwit erdoor en laat het op kamertemperatuur rijzen.

Leg het beignetsdeeg met rode biet op de ingevette Vision Snack gastrobak.
In de combi-oven kies je het programma “Friet”, laat je hem voorverwarmen, zet hem dan in de combi-oven en bak maar.

Serveer en garneer met geitenkaas met room, walnoten en rucola.

Aanbevolen accessoires

vision_oil_spray_gun

vision_oil_spray_gun

vision_snack

vision_snack