Recept detail

Name: Broodknoedel
Yield: 10
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 1,0000 kg Hrubá mouka; 0,6000 l Mléko; 0,0100 kg Cukr; 0,0200 kg Sůl; 42,0000 g Droždí čerstvé; 2,0000 tPcs Rohlík nebo žemle na kostky nakrájená

Bijgerechten Broodknoedel

11. 10. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Bijgerechten

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

00:15 hh:mm

95 °C

50 %

Stomen

Tijd

00:10 hh:mm

98 °C

50 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
grof tarwemeel	1	kg
melk 3,5%	0,6	l
griesmeel suiker	0,01	kg
zout	0,02	kg
verse gist	42	g
rollen	2	stuks

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	354,7 kJ
Koolhydraat	76,1 g
Dik	1,1 g
Proteïne	10,1 g
Water	0 g

Routebeschrijving

We bereiden het deeg op de klassieke manier, zoals gebruikelijk.
We rollen de schijven uit tot een gewicht van ongeveer 0,5 kg of 0,75 kg.
We plaatsen de knoedels in speciale gevormde bakplaten - knoedelvormpjes ingevet met vet.
We plaatsen ze in de combisteamer - bij voorkeur in een van de lagen.
We stellen de combisteamer in volgens het programma dat hierboven is vermeld.
Na afloop van het programma bevochtigen we licht met water en prikken we niet door.
We halen de knoedels eruit en bestrijken ze met vet (smeerkaas, boter, olie).

Aanbevolen accessoires

form_for_dumplings