Recept detail

Name: Broodje knoedel
Yield: 10
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 1,0000 kg Hrubá mouka; 0,6000 l Mléko; 0,0100 kg Cukr; 0,0200 kg Sůl; 42,0000 g Droždí čerstvé; 2,0000 tPcs Rohlík nebo žemle na kostky nakrájená

Bijgerechten Broodje knoedel

11. 10. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Bijgerechten

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

00:15 hh:mm

95 °C

50 %

Stomen

Tijd

00:10 hh:mm

98 °C

50 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
grof tarwemeel	1	kg
melk 3,5%	0,6	l
griesmeel suiker	0,01	kg
zout	0,02	kg
verse gist	42	g
rollen	2	stuks

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	354,7 kJ
Koolhydraat	76,1 g
Dik	1,1 g
Proteïne	10,1 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Wij bereiden het deeg op klassieke wijze, volgens gewoonte.
Wij rollen kegels uit met een gewicht van ca. 0,5 kg of 0,75 kg.
We plaatsen de dumplings in speciaal gevormde roosters - Inzetstukken voor dumplings besmeurd met vet.
We plaatsen het in de heteluchtoven - bij voorkeur één lade tegelijk.
Wij stellen de heteluchtoven op volgens bovenstaand programma.
Na afloop van het programma licht bevochtigen met water en niet doorprikken.
Haal de dumplings eruit en bestrijk ze met vet (reuzel, boter, olie).

Aanbevolen accessoires

form_for_dumplings