Recept detail

Bijgerechten Broodje knoedel

11. 10. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Bijgerechten

Keuken: Tsjechisch

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Stomen
time icon Tijd
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 95 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Stomen
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 98 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
grof tarwemeel 1 kg
melk 3,5% 0,6 l
griesmeel suiker 0,01 kg
zout 0,02 kg
verse gist 42 g
rollen 2 stuks

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 354,7 kJ
Koolhydraat 76,1 g
Dik 1,1 g
Proteïne 10,1 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Wij bereiden het deeg op klassieke wijze, volgens gewoonte.
Wij rollen kegels uit met een gewicht van ca. 0,5 kg of 0,75 kg.
We plaatsen de dumplings in speciaal gevormde roosters - Inzetstukken voor dumplings besmeurd met vet.
We plaatsen het in de heteluchtoven - bij voorkeur één lade tegelijk.
Wij stellen de heteluchtoven op volgens bovenstaand programma.
Na afloop van het programma licht bevochtigen met water en niet doorprikken.
Haal de dumplings eruit en bestrijk ze met vet (reuzel, boter, olie).

Aanbevolen accessoires

form_for_dumplings

form_for_dumplings