Recept detail

De sinaasappels schillen door de bovenste en onderste kant af te snijden, de schil dan in te snijden en de schil in brede strips te trekken. Snijd de schil in ongeveer 1-2 cm brede strips. Vervolgens worden de sinaasappelschillen 3-4 keer in elk geval in koud en vers gevuld water aan de kook gebracht: vul een pan met water, voeg de schillen toe en breng aan de kook. Giet het water af, vul met vers water en breng opnieuw aan de kook. Herhaal dit proces 3-4 keer.

Vervolgens de schillen goed onder koud water afwassen. Meng 800g suiker met 300 ml water en breng aan de kook totdat de suiker volledig is opgelost. Voeg de sinaasappelschillen toe en laat ze 45 minuten afgedekt op middelhoog vuur sudderen.

Giet vervolgens de siroop af en vang deze op voor verder gebruik.

Plaats de schillen nu op een combinatiemand en laat ze 6-8 uur drogen bij 40 °C in de heteluchtstand met de ventilatorklep volledig open.

Haal de gedroogde schillen eruit, bestrijk ze met wat siroop en rol ze in de resterende suiker. Afhankelijk van de voorkeur kan men ze nu ook nog in gesmolten pure chocolade dopen.

Dit bijzondere recept leent zich natuurlijk uitstekend voor een volledige benutting van de vrucht, als men het vruchtvlees voor een ander gerecht nodig heeft.