Recept detail

Name: Bak Kut Teh (Gestoofde varkensrib)
Yield: 10
Cuisine: Zuidoost-Aziatisch
Ingredients: 1,0000 kg; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 50,0000 g; 5,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 10,0000 g

Varkensvlees Bak Kut Teh (Gestoofde varkensrib)

4. 5. 2025

Auteur: Myat Ko ko

Voedsel categorie: Varkensvlees

Keuken: Zuidoost-Aziatisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
100 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

00:10 hh:mm

99 °C

50 %

Combinatie

50 %

Tijd

00:40 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
Varkensribbetjes	1	kg
Varkensbuik	500	g
Witte papierkorrels	10	g
Zwarte peperkorrels	10	g
Steranijs	3	stuks
Kaneelstok	1	stuks
Knoflook persen	50	g
Gedroogde shitake-paddenstoel	5	stuks
Tofu	1	stuks
Lichte sojasaus	30	ml
Vissaus	20	ml
bruine suiker	10	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen:
Vitaminen:

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	3,9 kJ
Koolhydraat	1 g
Dik	0 g
Proteïne	0 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Was en snijd de varkensribbetjes en de varkensbuik in stukken van 5 cm.

Marineer met vissaus en laat 30 minuten afkoelen.
Stoom de varkensbuik en de spareribs 10 minuten als de juiste temperatuur is bereikt.
Doe ze vervolgens in de GN-bak met water en alle ingrediënten, behalve de tofu, en stoof ze 20 minuten.
Als het vlees gaar is, voeg dan de tofu toe en stoof nog 10 minuten.
Breng de kruiden naar smaak aan en serveer met rode chilipeper en lichte sojasaus.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full