Recept detail

We snijden de broccoli in roosjes, stomen deze ongeveer 5 minuten, en koelen ze meteen af onder koud stromend water, zodat ze mooi groen blijven. Na het afkoelen hakken we de broccoli fijn, voegen we geraspte Edammer kaas, een heel ei, paneermeel, gehakte knoflook toe, en we voegen zout en peper naar smaak toe. We mengen het geheel goed en vormen hamburgers. De voorbereide hamburgers paneren we in een dubbele paneerlaag. Alleen in de paneerlaag is het nodig om wat zoete paprika toe te voegen voor kleur. De gepaneerde hamburgers leggen we op een met olie ingevette bakplaat en besprenkelen we aan beide zijden met olie. We bakken ze in een voorverwarmde convectieoven op 230°C gedurende 8 minuten in de stand voor hete lucht met het klepje open voor het afvoeren van overtollige vochtigheid.