Recept detail

Name: Miso zalm
Yield: 1
Cuisine: Japans
Ingredients: 200,0000 g; 100,0000 g; 10,0000 ml; 1,0000 g; 1,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g

Vis Miso zalm

31. 12. 2024

Auteur: Steve Shih

Bedrijf: Retigo Asia Limited

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Japans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
230 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

30 %

Tijd

00:04 hh:mm

200 °C

80 %

Ingrediënten - aantal porties - 1

Naam	Waarde	Eenheid
Zalm	200	g
Witte Miso	100	g
belang	10	ml
Zout	1	g
Suiker	1	g
Mirin	10	g
Sushi gember	10	g

Voeding en allergenen

Allergenen: F, Soy
Mineralen: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium: 38758 mg
Vitaminen: B1, B2, B3, B6, E, Vitamin B12, Vitamin D

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	621,2 kJ
Koolhydraat	27,3 g
Dik	32 g
Proteïne	56 g
Water	144,8 g

Routebeschrijving

1.Snijd de zalm in plakken van 2 cm dik.
2.Marineer met zout en suiker gedurende 10-20 minuten.
3.Verwijder het zout en de suiker, dep droog.
4.Meng miso met sake.
5.Strijk een laag miso op een bakplaat.
6.Bekleed met kaasdoek.
7.Leg het zalmfilet bovenop de kaasdoek.
8.Bedek de vis met kaasdoek en verspreid de resterende miso erover.
9.Marineer 8 - 24 uur.
10.Leg de vis op een rek en plaats het boven de Vision Bake 1/1.
11.Draai de vis om en bestrijk een laag mirin over de vis.
12.Combi oven 200C 4 minuten.
13.Klaar en geniet.

Aanbevolen accessoires

vision_bake