Recept detail

Name: Pittige rijstwafel (Tteokbokki: 떡볶이)
Yield: 10
Cuisine: Ander
Ingredients: 300,0000 g; 50,0000 g; 5,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 1000,0000 g

Bijgerechten Pittige rijstwafel (Tteokbokki: 떡볶이)

25. 12. 2024

Auteur: Steve Shih

Bedrijf: Retigo Asia Limited

Voedsel categorie: Bijgerechten

Keuken: Ander

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
99 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

00:20 hh:mm

99 °C

80 %

Combinatie

60 %

Tijd

00:20 hh:mm

150 °C

80 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
rijstwafel	300	g
viskoekje	50	g
Koreaanse chilipoeder	5	g
Koreaanse Chilisaus	20	g
sojasaus	20	g
witte suiker	10	g
Groene ui (in plakjes)	10	g
Water	1000	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen:
Vitaminen:

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	1,4 kJ
Koolhydraat	0,2 g
Dik	0 g
Proteïne	0,2 g
Water	0 g

Routebeschrijving

1. Bereid de rijstkoek voor in de Classic geperforeerde roestvrijstalen pan en stoom hem.
2. Verwarm hem voor op de gewenste temperatuur en stoom hem zacht.
3. Voordelen van het zachte oppervlak van de rijstkoek zijn dat de chilisaus gemakkelijk kan worden opgenomen met de rijstkoek.
4. Roerbak de mirepoix en de rest van de saus, kook hem en giet hem in de Classic volledig roestvrijstalen pan, voeg gestoomde rijstkoek toe.
5. Combinatiemodus om hem ongeveer 20 minuten te stoven en serveer hem met groene ui en witte sesamzaadjes.

Aanbevolen accessoires

vision_pan

Gn_container_stainless_steel_full

emaille_gn_containers