Recept detail

1. We bereiden de rijsttaart in een klassieke geëmailleerde roestvrijstalen pan en stellen de combi-stoomoven in op stomen in de pan.
2. We verwarmen voor op de doeltemperatuur en stomen tot het zacht is.
3. Het voordeel van het zachte oppervlak van de rijsttaart is dat het gemakkelijk kan worden doordrenkt met chilisaus met rijsttaart.
4. We fruiten de mirepoix en de rest van de saus, laten het pruttelen en gieten het in een klassieke volle GN, voegen de gestoofde rijsttaart toe.
5. We stomen in combi-mode gedurende ongeveer 20 minuten en serveren met groene uien en witte sesamzaadjes.