Recept detail

Name: Cranberry knoedel
Yield: 0
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 1,0000 kg; 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 0,4000 l; 5,0000 tPcs; 0,0200 kg; 120,0000 g; 1,0000 g; 100,0000 g

Bijgerechten Cranberry knoedel

31. 1. 2024

Auteur: Lukáš Halamicek

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Bijgerechten

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

00:30 hh:mm

99 °C

50 %

Ingrediënten - aantal porties - 0

Naam	Waarde	Eenheid
rollen	1	kg
ui	1	stuks
Boter	100	g
Volle melk	0,4	l
kippen eieren	5	stuks
Zout	0,02	kg
gewoon tarwemeel	120	g
Nootmuskaat	1	g
veenbessen	100	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Routebeschrijving

Snijd de broodjes in blokjes en bak ze in een convectieoven - Hete Lucht 190°C 6 min, naar smaak kunnen we ook boter toevoegen.

Verhit in een pan boter en fruit daarin de fijngehakte ui. Voeg deze daarna toe aan de in blokjes gesneden broodjes in de GN.
In een kom kloppen we de eidooiers met melk, zout, peper en nootmuskaat en gieten dit bij de broodjes. Voeg fijngesneden peterselie toe, meng goed en laat ongeveer 20 minuten rusten.

Aan het einde van deze tijd kloppen we de eiwitten stijf en vouwen dit voorzichtig met de cranberry's door het knoedelbeslag.

Wikkel het knoedelbeslag als een rol in een groot stuk voedselfolie en knoop de uiteinden dicht. Kook in de stoommodus.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_perforated

form_for_dumplings