Recept detail

Gevogelte Curry Yoghurt Kipfilet

17. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Bedrijf: Retigo Asia

Voedsel categorie: Gevogelte

Keuken: Chinese

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 80 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Stomen
time icon Tijd
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 63 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
kipfilet 500 g

Curry Yoghurt Recept

Naam Waarde Eenheid
yoghurt 60 g
gehakte knoflook 10 g
kerrie poeder 10 g
gemalen karwij 5 g
verse pepers 25 g
verse koriander 30 g
laurierblad 2 g
grond zwarte peper 3 g
zout 10 g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Mg, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, E, K

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 66,5 kJ
Koolhydraat 1,2 g
Dik 1,5 g
Proteïne 12,2 g
Water 0 g

Routebeschrijving

◇ Marineer de kipfilet met de kruidenmarinade en zet 24 uur in de koelkast
◇ Plaats de kipfiletvacuümzak vóór het stomen op kamertemperatuur en laat deze terug op kamertemperatuur komen voor een nauwkeurigere kooktijd
◇ Vacuümverpakking wordt op de roestvrijstalen grill geplaatst, niet op elkaar gestapeld, wat de uniforme verwarming zal beïnvloeden
◇ Volledige ijswaterkoeling, warmte-uitzetting en samentrekking verhogen de stevige smaak, verminderen het risico op microbiële groei
◇ Houd er voor Shufei rekening mee dat de sterilisatietemperatuur moet voldoen aan de veiligheidsnormen en dat de normen voor kip, varken, vis en vee anders zijn

Aanbevolen accessoires

roestvrij_draad_rekken

roestvrij_draad_rekken