Recept detail

Name: lage temperatuur gebakken zachte gekookte eieren
Yield: 10
Cuisine: Chinese

Eieren lage temperatuur gebakken zachte gekookte eieren

17. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Bedrijf: Retigo Asia

Voedsel categorie: Eieren

Keuken: Chinese

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
90 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

13:00 mm:ss

75 °C

80 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
kippen eieren	60	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 3
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	9,1 kJ
Koolhydraat	0,1 g
Dik	0,7 g
Proteïne	0,7 g
Water	0 g

Routebeschrijving

• Plaats de eieren in een kleine schotel in de lucht, zodat de luchtkamer naar boven gaat, daardoor kan het risico op barsten door temperatuurverandering worden verminderd
• Leg de eieren van tevoren op kamertemperatuur om te voorkomen dat ze barsten door de temperatuurverandering
• Doe de eieren niet in een pan met olie die niet heet is, stoom zal alleen goedkomen als de olie heet is
• Laat ze na het koken 10 minuten staan op kamertemperatuur en breek de eieren voorzichtig om het kookproces te voltooien
• Het wordt aanbevolen om elke dag verse zachtgekookte eieren te maken voor een goede voedselveiligheid

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_perforated

vision_free