Recept detail

Name: Sake Gestoomde Kokkels
Yield: 10
Cuisine: Chinese

Vis Sake Gestoomde Kokkels

17. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Bedrijf: Retigo Asia

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Chinese

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
99 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

06:00 mm:ss

99 °C

80 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
mosselen	600	g

kruiden recept

Naam	Waarde	Eenheid
sesamolie	10	ml
gemalen witte peper	3	g
verse gember	5	g
sjalot	5	g
belang	100	ml

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	53,4 kJ
Koolhydraat	2,7 g
Dik	1,2 g
Proteïne	7,3 g
Water	0 g

Routebeschrijving

◇ Week de kokkels 2 uur in zeezoutwater op kamertemperatuur om het zand uit te spuwen en was ze daarna met schoon water
◇ Veeg de kokkels droog met een doek en meng alle ingrediënten gelijkmatig
◇ Het wordt aanbevolen om een conditioneringskom te gebruiken voor grote kokkels en een schijfkom voor kleine kokkels
◇ Het is niet nodig om het deksel te bedekken, hoge temperatuur en snel stomen, de watermoleculen zijn klein en er is geen waterophoping in de plaat

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_perforated

vision_free

roestvrij_draad_rekken