Recept detail

Name: Gestoomde Gebakken Rijst Oude Stijl
Yield: 20
Cuisine: Chinese
Ingredients: 1,0000 kg; 1,0000 kg

Bijgerechten Gestoomde Gebakken Rijst Oude Stijl

17. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Bedrijf: Retigo Asia

Voedsel categorie: Bijgerechten

Keuken: Chinese

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
99 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

30:00 mm:ss

99 °C

80 %

Ingrediënten - aantal porties - 20

Naam	Waarde	Eenheid
lange kleefrijst	1	kg
ronde kleefrijst	1	kg

kruiden recept

Naam	Waarde	Eenheid
paddestoelen	30	g
garnalen	50	g
sjalot	250	g
karbonade	250	g
sojasaus	100	ml
sojasaus	20	g
piment	2	g
gemalen witte peper	5	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitaminen: A, B, C

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	390,6 kJ
Koolhydraat	41,6 g
Dik	41,1 g
Proteïne	7,3 g
Water	3,5 g

Routebeschrijving

◇ Was de 2 soorten kleefrijst, week ze ongeveer 6 uur in water, laat het water weglopen en giet het in de conditioneringsbak
◇ Vette rijst met rijke sauskleur, sojasaus moet worden toegevoegd bij het weken van kleefrijst, van geweekte rijst tot sauskleur
◇ Maak het stoomdoekje nat en leg het op de bodem van het conditioneringsbekken, giet de kleefrijst erin om het volledig te bedekken, de capaciteit is 2kg
◇ Fruit alle ingrediënten en kruiden tot geurig en roerbak voor later gebruik, stoom de kleefrijst 30 minuten en haal hem uit de oven
◇ Haal het uit de oven, open de stoomdoek en giet het uit, roer de kruiden en stoom nog 10 minuten om het lekkerder te maken

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full

emaille_gn_containers