Recept detail

Name: Pasta met romige saus
Yield: 10
Cuisine: Chinese

Bijgerechten Pasta met romige saus

10. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Bedrijf: Retigo Asia

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Bijgerechten

Keuken: Chinese

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
195 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

0 %

Tijd

07:00 mm:ss

180 °C

90 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
meringue	1	stuks

Naam	Waarde	Eenheid
maïs saus	2	stuks
verse champignons	250	stuks
slagroom 33%	50	kg
melk 3,5%	200	g
kippenbouillon	1,5	l
wortel	30	g
gewoon tarwemeel	40	g
ei	100	g
zout	3	g
grond zwarte peper	0,5	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	15743,4 kJ
Koolhydraat	154,2 g
Dik	1652 g
Proteïne	102,3 g
Water	0 g

Bereidingswijze

• Laat de romige saus voorbakken, of gebruik direct koude dikke room.
• Voeg de dikke room toe aan de pan met gebakken spek, en giet het eimengsel erop.
• Voeg bij het eimengsel eierdooiers toe, gebruik bij voorkeur gouden eierdooiers.
• Hoge temperatuur en lage viscositeit voor het bakken, zodat de spek snel vruchtbaar wordt, met een mooie gouden kleur aan de buitenkant.
• De gewenste romige saus, met een rijke smaak en een dikke textuur, die romig en flonkerend is.