Recept detail

Varkensvlees Gewokt tweemaal gekookt varkensvlees

10. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Bedrijf: Retigo Asia

Voedsel categorie: Varkensvlees

Keuken: Chinese

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 215 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Combinatie
30 %
time icon Tijd
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Combinatie
30 %
time icon Tijd
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
dikke rug 1 kg
rode peper 100 g
rode peper 20 g
rode peper 50 g

Naam Waarde Eenheid
pittige bonensaus 20 g
sojasaus 100 ml
rijstwijn 10 ml
griesmeel suiker 10 g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 363,7 kJ
Koolhydraat 2,6 g
Dik 33,2 g
Proteïne 13,4 g
Water 0 g

Routebeschrijving

De eerste fase
◇ Leg de dunne plakjes gestoomd buikspek in de pan, stoom en braad apart, zonder kruiden
◇ Rooster het gestoomde buikspek op hoge temperatuur om een goudbruine krokante huid te krijgen, een knapperige textuur te creëren en de varkenshuid zal niet zacht worden bij afkoeling

tweede podium
◇ Voeg kleefrijstpeper en paprika toe aan de pot, voeg pittige bonenpasta, sojasaus, rijstwijn, suiker toe en meng goed
◇ Zet het dan in de stoomoven om verder te garen, en de buikspek plakjes worden krokant. Geroosterde kleefrijstpaprika's en paprika's
◇ De kruiden moeten worden gemengd met de ingrediënten en samen worden gebakken
◇ Gebruik een hoge temperatuur om de kruiden te braden om aroma te produceren en te condenseren met de ingrediënten

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full