Recept detail

Name: stokbrood
Yield: 8
Cuisine: Duits
Ingredients: 330,0000 ml; 500,0000 g; 0,0100 g; 0,0100 g; 0,0200 g; 100,0000 g

Gebakje stokbrood

13. 3. 2023

Auteur:

Voedsel categorie: Gebakje

Keuken: Duits

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
255 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

35 %

Tijd

00:05 hh:mm

240 °C

100 %

Hete lucht

100 %

Tijd

00:15 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam	Waarde	Eenheid
water	330	ml
gewoon tarwemeel	500	g
verse gist	0,01	g
zout	0,01	g
honing	0,02	g
münchense mout	100	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1
Mineralen:
Vitaminen:

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	222,5 kJ
Koolhydraat	45,6 g
Dik	1,3 g
Proteïne	6,9 g
Water	0 g

Routebeschrijving

- Los gist op in warm water
- Voeg de helft van de bloem en honing toe en kneed tot een deeg
- Meng de resterende bloem met zout en bakmout en verdeel over het deeg
- Laat rijzen tot er zichtbare scheuren in de bloem verschijnen
- Kneed tot een deeg
- Portioneer 100g deeg en vorm er baguettebroodjes van