Recept detail

Rundvlees Engelse rosbief

9. 8. 2022

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Rundvlees

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
10 %
probe icon KernProbeTemp
probe icon35 °C
probe icon 105 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Hete lucht
10 %
probe icon KernProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 80 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
3
Hete lucht
10 %
probe icon KernProbeTemp
probe icon45 °C
probe icon 60 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
rosbief 1500 g
gekleurde peper 5 g
plantaardige olie 30 g
worchester 50 g
grove mosterd 55 g
zout 30 g
tomatensaus 100 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 10
Mineralen: Cu, Mg, P
Vitaminen: A, C, D, E, K

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 331,5 kJ
Koolhydraat 4,6 g
Dik 21,6 g
Proteïne 30,7 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Spoel het braadstuk af, snijd de vetlaag in vierkanten, wrijf het in met olie, breng op smaak met versgemalen peper en trek het los met touw. Laat het een nacht staan. We halen het vlees ongeveer een uur voor het braden eruit.

Voor het afwerken van het bakken gebruiken we bovenstaand programma, het trekken doen we in een pan of op een grillplaat.

We leggen hem op het rooster en zetten in de laatste lade een volle GN om het vet en het sap op te vangen.
Na het bakken goed bestrijken met boter en zout.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers

emaille_gn_containers

roestvrij_draad_rekken

roestvrij_draad_rekken