Recept detail

Routebeschrijving

1. Meng 50 ml lauwe melk in een mengkom
met 15 g gist en 3 g suiker
2. Combineer 50 g bloem en klop tot het volledig gemengd is
3. Dek af en laat een uur rijzen bij kamertemperatuur
4. Smelt de resterende 3 g gist in een kleinere mengkom
in 10 ml lauwe melk en voeg toe aan het gerezen mengsel
5. Voeg 100 g suiker en 1 losgeklopt ei toe aan het gerezen mengsel
6. Doe 200 g van de resterende bloem in een grote mengkom
en maak een put in het midden ervan
7. Giet geleidelijk het gerezen mengsel erbij en kneed
8. Voeg 30 g boter toe en kneed tot het volledig gemengd is
9. Dek het deeg af en laat nog een uur rijzen
10. Kneed de resterende bloem, het ei, het zout en de vanille erdoor
11. Maak het deeg plat, vouw het dicht en laat het opnieuw rijzen
het is in omvang verdubbeld
12. Laat het deeg 12 uur afkoelen
13. Rol het deeg vierkant uit en verdeel het
140 g boter in het midden
14. Vouw de hoeken van het deeg naar het midden
15. Rol het uit tot een rechthoek en vouw het in drieën
16. Laat het 20 minuten afkoelen en herhaal het vouwen nog een keer
twee maal
17. Rol het deeg uit en vorm het tot een bal
18. Doe het deeg in een cilindervorm en laat het rijzen
bij kamertemperatuur gedurende een uur
19. Zet de oven op 160°C op combi
20. Bak een uur, bestrooi met poedersuiker en serveer