Recept detail

Routebeschrijving

Snij het bakje witbrood in 6 gelijke dikke plakken en hol een groot gat uit in het midden. De binnenkant van het witbrood kan verder verwerkt worden, bijvoorbeeld voor croutons.
Verwarm de combisteamer voor op 210°C combistoom met 25% luchtvochtigheid, 70% ventilatorsnelheid met een gecoate 100mm diepe GN-bak. Arachideolie en vleesalternatief toevoegen, 3 minuten koken, omdraaien en nog eens 3 minuten koken, omdraaien. Uien, wortelen en aardappelen toevoegen en 3 minuten koken, omdraaien en nog eens 3 minuten laten koken, omdraaien. Voeg de champignons, het kaneelstokje, de steranijs en de kardemompeulen toe en bak 3 minuten, en draai dan om. Voeg de resterende kruiden, tomaten en kikkererwten toe en kook gedurende 3 minuten, draai dan om, voeg vloeistoffen toe en verander het klimaat naar 145°C in combinatie met stoommodus, 100% vochtigheid, 70% hetelucht en kook gedurende 12 minuten.
Giet de schaal in de binnenkant van het brood en serveer.

Een konijnenvoer, ook wel konijn genoemd, is een specialiteit uit de Zuid-Afrikaanse keuken. Klassiek bestaat het uit een gehalveerd (soms in vieren gedeeld) witbrood, uitgehold en gevuld met een pittige curryschotel van rundvlees, lamsvlees, kip of bonen. Traditioneel wordt het konijn met je handen gegeten door eerst de binnenkant van het brood in de curryschaal te dopen en vervolgens de met saus gedrenkte buitenkant op te eten. Een salade van geraspte uien, wortelen, chili en witte kool wordt vaak als bijgerecht geserveerd, maar wordt ook gemengd met de curry gegeten.