Recept detail

Name: Club Sandwich XXL
Yield: 10
Cuisine: Duits
Ingredients: 30,0000 tPcs Toast (Weizen – Bauernbrot oder Weizen – Haferbrot) B/L/T 11-12/11-12/1,5 cm; 40,0000 tPcs junger Römersalat (Blatt); 80,0000 tPcs Tomaten, sehr dünn geschnitten (Scheiben); 120,0000 tPcs Gurken, sehr dünn geschnitten (Scheiben); 20,0000 tPcs Käse nach Belieben, jede Scheibe ca. 20 Gramm; 80,0000 tPcs Bacon (Scheiben); 1,8000 kg Putensteak, je Steak ca. 45 Gramm sehr dünn geschnitten; 10,0000 tPcs Bio Freilandeiner; 100,0000 ml neutrales Öl; 30,0000 g Gewürz für die Putensteak, wir empfehlen z.B. Pipihendl; 150,0000 g rote Zwiebeln in sehr feine Ringe geschnitten

Gevogelte Club Sandwich XXL

5. 1. 2023

Auteur: Retigo Team Deutschland

Bedrijf: RETIGO Deutschland GmbH

Voedsel categorie: Gevogelte

Keuken: Duits

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
250 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

25 %

Tijd

00:01 hh:mm

225 °C

70 %

Putensteaks auflegen

Combinatie

25 %

Tijd

00:01 hh:mm

225 °C

70 %

Bacon hinzugeben

Combinatie

25 %

Tijd

00:02 hh:mm

225 °C

70 %

Putensteaks wenden, Spiegelei hinzugeben Sunny side egg

Combinatie

25 %

Tijd

00:02 hh:mm

225 °C

100 %

alles herausnehmen, bei Egg over easy, wenden

Combinatie

25 %

Tijd

00:01 hh:mm

225 °C

70 %

Egg over easy heraus, oder für Egg over medium drin lassen

Combinatie

25 %

Tijd

00:01 hh:mm

225 °C

70 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
geroosterd brood	30	stuks
jonge romeinse sla	40	stuks
tomaat	80	stuks
komkommers gesteriliseerd	120	stuks
cheddar kaas	20	stuks
plakjes spek	80	stuks
kalkoensteak	1,8	kg
kippen eieren	10	stuks
plantaardige olie	100	ml
kruiden voor de kalkoensteak	30	g
rode ui	150	g

Naam	Waarde	Eenheid
balsamico azijn	24	g
zeezout	7,2	g
gemalen witte peper	1,2	g
bruine suiker	7,2	g
gemalen gerookte paprika	1,2	g
rode peper poeder	4,8	g
knoflook	9,6	g
medium hete mosterd	24	g
tomatensaus	48	g
komkommer smaak	172,8	g
mayonaise	300	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 10, 3
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	437,2 kJ
Koolhydraat	10,6 g
Dik	23,4 g
Proteïne	44,8 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Meng de kalkoensteaks met de olie en de kruiden en laat even rusten. Grill vervolgens alles in de combistomer bij hetzelfde klimaat: Combistoom, 225°C, 25% vochtigheid, 70% ventilatorsnelheid, alles op een gecoate Lotan-plaat, respectievelijk de eieren als gebakken ei; hier wordt de gecoate Lotan-muldenplaat aanbevolen.

Het programma is zo geschreven dat bij elke stap een signaaltoon met een aanwijzing de volgende stappen uitlegt:

Grill kalkoensteak 1 minuut,
Grill bacon 2 minuten,
Draai kalkoensteak om, leg gebakken ei op de plaat 2 minuten bakken, (Sunny side up)
haal alles eruit en draai ei om 1 minuut (over easy) of 1 minuut (over medium) verder bakken.

Voor de burgersaus: alles goed mengen en opzij zetten.

Opbouwen, gestapeld van onder naar boven: 1 snee toast, 20 g burgersaus, 2 bladeren jonge romaine-sla, 4 schijven tomaat, 6 schijven komkommer, 2 stuks kalkoensteaks van 45 gram, 1 snee kaas, 7,5 g rode ui, 4 schijven bacon, 10 g burgersaus, 1 snee toast, 10 g burgersaus, 2 bladeren jonge romaine-sla, 4 schijven tomaat, 6 schijven komkommer, 2 stuks kalkoensteaks van 45 gram, 1 snee kaas, 1 stuk gebakken ei, naar klantwens (Sunny side up / Over easy / Over medium), 7,5 g rode uien, 4 schijven bacon, 20 g burgersaus, 1 snee toast.
Bevestig met twee prikkers en snijd in de diagonale helft. Serveer, als nice to have, met chips of knapperige baconschijven.
*specerij voor de kalkoensteak, wij raden bijvoorbeeld pipihendl aan

Aanbevolen accessoires

vision_bake

vision_snack